黏性食品
減少沾黏與刀面殘留
適合使用傳統刀具時容易拉扯、塗抹或在刀面留下大量殘留物的食品。
- 牛軋糖、棉花糖與焦糖夾層
- 蛋白棒、水果棒與緻密糖果產品
- 布朗尼或黏性片狀食品
快速了解
超音波食品切割利用高頻振動切刀降低刀片與食品之間的摩擦，有助於獲得更乾淨的切面、減少沾黏、保護柔軟或多層食品結構，並提升蛋糕、布朗尼、乳酪蛋糕、糖果、冷凍甜點等產品的分切一致性。
超音波切割的運作原理
降低切刀與食品之間的摩擦
超音波振動可協助切刀以較低阻力通過柔軟、黏性或低溫食品，使切面保持乾淨，並降低產品變形。
超音波切割並非只依靠向下壓力，而是讓切刀以高頻振動進入產品。這種振動有助於降低接觸阻力、刀面殘留與切割過程中的拖曳現象。
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高頻振動
切刀在進入產品時持續進行高頻振動。 -
降低摩擦
減少切割時的沾黏、拖曳與擠壓。 -
更乾淨的分切效果
協助難切食品維持較穩定的切面與外觀。
為什麼食品製造商選擇超音波切割
不只是切面更乾淨，更能提升整體生產價值
對烘焙業者與食品製造商而言，目標不只是獲得更俐落的切面，也包括提升分切品質、降低產品損耗，並建立每天都能穩定重複的生產流程。
提升分切一致性
穩定且可重複的分切，有助於零售包裝、產品外觀與不同批次之間的品質一致性。
降低產品損耗
減少塗抹、破裂與刀面殘留，有助於保護高價值食品的成品率。
處理高難度食品質地
適合黏性、柔軟、多層、緻密、冷藏或冷凍等較難切割的食品。
支援自動化生產
可依需求規劃人工上料、配方式批次切割或輸送帶連續生產流程。
切割挑戰與典型應用
從切割挑戰開始，而不只是看產品名稱
多數食品切割問題都與質地有關。黏性、柔軟、冷凍或多層食品，在切割時都會呈現不同特性。您可以先從以下分類，快速判斷產品是否值得進行超音波切割測試。
柔軟精緻食品
保護產品外形與視覺品質
適合因擠壓、拖曳或奶油轉移而影響成品外觀的柔軟甜點。
- 蛋糕、乳酪蛋糕與慕斯蛋糕
- 塔類、瑞士捲與多層甜點
- 鮮奶油或高含水量食品
冷藏與冷凍食品
切割較硬食品並降低破裂
適合低溫食品，此類應用必須特別考量產品溫度、切刀長度與治具支撐。
- 冷凍蛋糕與冰淇淋蛋糕
- 冷藏乳酪蛋糕與冷凍甜點
- 冷凍麵糰或較硬的烘焙食品
多層與即食食品
切割過程中維持層次穩定
適合含有餡料、多層結構或柔軟組織，切割時容易位移的食品。
- 三明治、捲餅與捲類食品
- 多層烘焙食品
- 乳酪與加工食品分切
產品系列
選擇適合您的超音波食品切割設備
根據您的生產模式選擇合適的設備：大型自動化平台適合重複性批次生產；全功能桌上型設備則適合產品測試、彈性生產與中小量製造。
型號更新：
USC-2AX-L 已停止作為主要黏性食品切割設備。對大多數方形烘焙與糖果產品而言，USC-3AX-MINI 已成為建議的全功能桌上型替代方案，在更精巧的設備尺寸下仍保有三軸切割的彈性。
最新消息與應用案例
最新技術文章與應用分享
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關於超音波切刀支援
超音波食品切刀的使用壽命與整體切割表現，會受到實際應用條件與系統配置影響。對於既有設備，我們可提供工程評估、切刀檢查與技術建議，協助客戶規劃適合的後續方案。
常見問題
超音波食品切割常見問題
提供食品製造商評估超音波食品切割技術、設備選型與生產應用時最常見問題的快速解答。
超音波切割適用於蛋糕、乳酪蛋糕、布朗尼、牛軋糖、棉花糖、蛋白棒、冷凍甜點、乳酪，以及其他具有黏性、柔軟、多層或容易產生刀面殘留的食品。
可以。冷凍蛋糕、冷凍甜點及部分冷藏食品皆可使用超音波切割，但切割效果仍會受到產品溫度、硬度、切刀規格及治具設計影響，因此建議先進行產品測試。
高頻振動可降低切刀與食品間的摩擦，減少沾黏、塗抹與產品變形，同時提升切割一致性、降低重工，並可依需求整合至自動化生產流程。
超音波切刀在切割時會產生高頻振動，可降低食品與刀面的接觸阻力，因此能有效減少沾黏、拖曳與壓縮，讓蛋糕、慕斯、多層甜點及糖果保持較完整的外觀。
建議先確認食品種類、切割挑戰、生產量、切割方式及自動化需求，再選擇適合的設備。USC-3AX 適合工業量產；USC-3AX-MINI 則適合產品開發、彈性生產與中小量應用。
建議提供產品樣品進行切割測試。食品溫度、含水量、產品高度、內含物及目標尺寸，都可能影響最終切割效果，因此測試有助於確認最適合的設備與切割參數。